Uvod
Proteini su esencijalni makronutrijent potreban za rast, obnovu i održavanje mišićne mase, kao i za brojne druge funkcije u tijelu. Iako postoje izvori proteina iz biljnog i životinjskog podrijetla, proteini životinjskog podrijetla često se smatraju boljim i kvalitetnijim iz nekoliko ključnih razloga. Ovaj članak istražit će zašto su proteini životinjskog podrijetla najbolji izvor proteina i zašto su često superiorniji u odnosu na biljne izvore proteina.
- Kompletni proteini: Kompletni proteini sadrže svih devet esencijalnih aminokiselina koje tijelo ne može proizvesti samo i mora ih dobiti putem prehrane. Životinjski Proteini: Većina proteina životinjskog podrijetla, poput mesa, ribe, jaja i mliječnih proizvoda, su kompletni proteini, što znači da sadrže svih devet esencijalnih aminokiselina u optimalnim omjerima. Biljni Proteini: Mnogi biljni proteini, osim nekoliko iznimaka poput kvinoje i soje, nisu kompletni. To znači da često nedostaju jedna ili više esencijalnih aminokiselina ili ih sadrže u nedovoljnim količinama.
- Bolja probavljivost i iskoristivost biološka vrijednost (BV): Mjera koliko učinkovito tijelo može koristiti protein iz hrane za rast i obnovu. Životinjski Proteini: Proteini životinjskog podrijetla imaju višu biološku vrijednost, što znači da ih tijelo može lakše probaviti i iskoristiti. Primjerice, jaja imaju BV od 100, što ih čini referentnim standardom za proteine. Biljni Proteini: Biljni proteini obično imaju nižu biološku vrijednost zbog različitih faktora, uključujući prisutnost vlakana i antinutrijenata koji mogu smanjiti apsorpciju proteina.
- Veća koncentracija proteina životinjski proteini: Izvori poput piletine, govedine, ribe i jaja imaju visoku koncentraciju proteina po gramu hrane. Na primjer, pileća prsa sadrže oko 31 gram proteina na 100 grama. Biljni Proteini: Biljni izvori proteina često sadrže manje proteina po gramu hrane. Na primjer, kuhani grah sadrži oko 9 grama proteina na 100 grama, što znači da biste morali pojesti znatno više biljne hrane da biste postigli isti unos proteina.
- Profil aminokiselina optimalan omjer aminokiselina: Ključ za izgradnju mišića i oporavak. Životinjski Proteini: Sadrže aminokiseline u omjerima koji su vrlo slični ljudskim potrebama, što ih čini idealnim za sintezu mišićnih proteina i oporavak. Biljni Proteini: Često sadrže niže razine esencijalnih aminokiselina poput leucina, metionina i lizina, što može ograničiti njihovu učinkovitost u poticanju sinteze mišićnih proteina.
- Povezani nutrijenti dodatne prednosti: Proteini životinjskog podrijetla često dolaze s važnim mikronutrijentima. Životinjski Proteini: Osim proteina, sadrže i esencijalne vitamine i minerale poput vitamina B12, željeza, cinka i omega-3 masnih kiselina, koji su važni za cjelokupno zdravlje i optimalno funkcioniranje tijela. Biljni Proteini: Iako biljni izvori proteina također mogu pružiti korisne nutrijente, oni često dolaze s antinutrijentima poput fitata koji mogu smanjiti apsorpciju minerala.
Zaključak
Proteini životinjskog podrijetla često se smatraju boljim i kvalitetnijim izvorom proteina zbog njihove potpune aminokiselinske kompozicije, bolje probavljivosti i iskoristivosti, veće koncentracije proteina, optimalnog profila aminokiselina i dodatnih mikronutrijenata. Iako biljni proteini mogu biti koristan dio uravnotežene prehrane, proteini životinjskog podrijetla pružaju nekoliko prednosti koje ih čine idealnim izborom za one koji žele maksimizirati mišićni rast i oporavak. Kako biste osigurali najbolje rezultate, preporučuje se uključivanje raznovrsnih izvora proteina u prehranu, s naglaskom na visokokvalitetne proteine životinjskog podrijetla.
